Das kleine Kochbüchlein: Sam's Cottage Pie

Wer ein herzhaftes, herbstlich/winterliches und sehr englisch-angehauchtes Mahl möchte, der kann mal diese Version des Cottage Pie’s versuchen.

Man nehme dafür:

- Hackfleisch (Rinder, Pute, Schwein, Gemischt oder auch Tartar – geht alles … ich bevorzuge dafür eigentlich reines Rinderhack oder Tartar / Schabefleisch)
- Etwas gehackte Zwiebeln (wer faul ist macht es wie ich und holt vom Aldi bereits geschnittene und tiefgefrorene)
- Etwas Knoblauch (gehackt und tiefgefroren auch mittlere zu finden)
- Etwas Tomatenmark
- Brown Sauce (gibt es in vielen Supermärkten zu kaufen (Flasche oder Tube). Bekannt: HP (Marke)
- Gewürze (je nach Gusto! Ich verwende: Salz, Pfeffer, Paprika, Piri Piri)

- Auflaufform

Variablen – was man noch unters Fleisch mischen kann:- Mais, Pilze (z.B. Waldpilze, Champignons, Pfifferlinge …), Karotten, Erbsen, Kidneybohnen, etc.
- Kräuter (ich nehme gerne Schnittlauch)
- Schinkenwürfel

Topping:

Das Topping besteht aus Kartoffelpüree/brei. Man kann diesen also entweder selber machen (mehlige Kartoffeln, Milch, Butter/Margarine, Salz) oder aber eben aufs Pülverchen zurückgreifen.

Zubereitung:

Das Fleisch in einer Pfanne anbraten, so dass es nicht braun wird. Zwiebeln, Knoblauch dazu geben und auch würzen. Wer noch andere Einlagen nimmt, der fügt diese auch hinzu – bevor die Sauce dran kommt. Wenn also alles ist wie gewünscht, dann erst Tomatenmark hinzugeben – je nach Geschmack aber schon so viel, dass die Menge rot wird – das Tomatenmark etwas einbraten lassen, damit der Geschmack besser raus kommt. Dann „ablöschen“ mit Brown Sauce.

Für den Anfang nicht zu viel, denn Brown Sauce hat einen eigenen Geschmack und da sollte jeder abschmecken wie viel er mag. Das Fleisch soll nicht in Sauce ertrinken – sondern es soll alles eher eine schöne Maße ergeben. Sprich: gut durchmengt – aber nicht flüssig sein.

Backofen während der Zubereitung von Fleisch und Kartoffelpü vorheizen.

Auflaufform befüllen mit der Fleischmenge und das Ganze dann bedecken mit dem fertig zubereiteten Kartoffelpüree, so dass alles gut bedeckt ist und eine dickere Schicht ergibt. Die Auflaufform dann in den Ofen schieben und bei ca. 180/200 Grad noch backen.

Ich persönliche nutze Umluft mit Oberhitze, damit das Pü noch leicht bräunlich von oben wird. Bei meinem Ofen benötige ich dafür so 10-15 Minuten.

Dazu passt herrlich Ale, Stout, Cider, Met – aber auch Tee und Milch.

ENJOY!